Mas LLOSSANES cuvée DOTRERA 2016

Vignes de 25 à 75 ans. VIGNOBLE En conversion à l’agriculture biologique et biodynamique depuis 2016. Terroir d’arènes granitiques situé sur les communes de Tarerach et d’Arboussols. Altitude comprise entre 550 et 620 mètres. VENDANGE Manuelle, de fin septembre à mi-octobre 2016. VINIFICATION Après une courte macération à froid suivent deux semaines de fermentation spontanée avec levures indigènes. Le temps total de macération est d’environ trois semaines avec une extraction lente, délicate, et une température n’excédant pas 26°C. Après soutirage le vin de chaque lot et chaque cépage sera élevé séparément des autres. Les Grenaches restent en cuve inox pendant un an alors que les trois autres cépages de Dotrera sont élevés en barrique de 2ème passage pendant un an. L’assemblage se fait après 12 mois d’élevage, et le vin s’affine encore pendant 3 -4 mois en cuve avant mise en bouteilles.