CHATEAUNEUF DU PAPE Domaine Les Grandes Serres, Cuvée La Cour des Papes 2016

La Cour des Papes est une allusion au chateau de Chateau-Neuf-du-Pape qui était au 14 ème siècle , la résidence secondaire des Papes.

C ‘est l’appellation la plus prestigieuse de la Vallée du Rhone. Créée en 1936, elle fût la premiere AOC de France. Elle s’est construite autour d’un décret particulièrement exigeant avec des rendements limités à 35 hl/ha et des vendanges 100 % manuelles.

Ce vin est issu d’une sélection de parcelles des  terroirs majeurs de l’appellation (grés rouge, sable calcaire et galets roulés)  Les galets roulés emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit ce qui favorise la maturation.

Les vendanges sont manuelles partiellement eraflées. Une longue macération avec un remontage quotidien. 1 a 3 délestages en cours de fermantation. Elevage en cuves et futs de chenes pendant 18 a 24 mois.