GIGONDAS Domaine Les Grandes Serres Cuvée La Combe des Marchands 2016

La Combe est un ancien terme utilisé dans la langue d’Oc, signifiant le croisement des chemins des vallées environnantes. Gigondas était dans les faits un point de rencontre important pour les marchands. Situé au pied des Dentelles de Montmirail, le vignoble de Gigondas bénéficie d’un terroir exceptionnel avec des parcelles en coteaux qui reposent sur un sol argilo-calcaire. Le climat y est relativement chaud et sec favorisant les cépages Grenache et Syrah. L’altitude permet de conserver de la fraîcheur et de la finesse dans ces vins au grand potentiel de garde. Les faibles rendements naturels contribuent également à la qualité de cette appellation.

Les grappes sont enlevées pendant les vendanges avant une vinification en cuves béton thermo-régulées avec des levures indigènes. 1 a 3 délestages en debut de fermentation. La macération longue avec un remontage quotidien. Elevage en cuves et barriques de 2 a 3 vins pendant 18 mois